La harina de garbanzo es rica en proteínas, fibra, minerales y vitaminas, y aporta beneficios para la digestión, el control del colesterol, la salud ósea y el manejo del azúcar en sangre. Propiedades nutricionales La harina de garbanzo se obtiene a partir de garbanzos secos molidos y es naturalmente libre de gluten, lo que la hace apta para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Es una excelente fuente de proteínas vegetales, ideal para dietas vegetarianas o veganas. Además, contiene fibra dietética, vitaminas como folato y minerales como calcio, magnesio, fósforo, hierro y potasio.